Tee: 1 EL grob gehacktes, frisches Kraut mit 250ml kochendem Wasser übergießen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Kurmäßig 2 Wochen lang 3 Tassen täglich trinken.
Grüne Sauce (Frankfurter): Folgende frische Kräuter (gesamt ca. 300g): Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Sauerampfer, Dill, Borretsch, Kresse, Estragon, Liebstöckel und Zitronenmelisse, zusammen mit 2 Zwiebeln fein hacken und in eine Schüssel geben. Mit 1EL Essig, 2 EL Öl, 150g Joghurt und 250g Schmand vermischen. Jetzt noch mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Eine Stunde im Kühlschrank abgedeckt ziehen lassen und dann 4 hartgekochte, geviertelte Eier untermischen. Nochmals abschmecken und kurz ziehen lassen. Wunderbar zu kaltem Braten, Suppenfleisch, Fisch und Pellkartoffeln.
Dressing: 3 EL Olivenöl, 3 EL Frucht-Essig und 3 EL Sahne in einer Salatschüssel miteinander verrühren. Jetzt mit je einer Prise Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Das Ganze zum Schluss mit fein gehackten Salatkräutern wie z.B. Borretsch, Petersilie, Dill, Kresse, Kerbel, Schnittlauch, Sauerampfer, Gartenpimpinelle verfeinern. Passt hervorragend zu Blattsalaten aller Art.
Kerbel – Süppchen: Von 5 Stängeln Kerbel die Blättchen abzupfen und beiseite stellen. Die Stiele grob hacken. Eine kleine Schalotte schälen, fein würfeln und in heißer Butter glasig dünsten. Kerbelstiele dazugeben und mit anschwitzen. Etwa 150 g Kartoffel schälen und in Würfel schneiden. In einen Topf geben und 150 ml Gemüsebrühe dazu gießen. Alles aufkochen lassen und ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme garen. Anschließend die Suppe pürieren. Jetzt die abgezupften Kerbelblätter zusammen mit 30 g Sahne pürieren und zusammen mit 2 EL Creme fraiche zur Suppe geben. Alles verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Suppe nochmals erwärmen, auf Teller geben und mit Kerbel garnieren.
Tagliatelle mit Kerbel-Käse-Sauce: 500 g Tagliatelle nach Packungsangabe bissfest zubereiten. In der Zwischenzwei 1 Bund Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. 2 TL Butter in einem Topf zerlassen und die Frühlingszwiebeln darin andünsten. 1 TL Mehl darüber stäuben und mit anschwitzen, dann unter Rühren 500 ml Wasser aufgießen. 100 g Sahne und 100 g Frischkäse unterrühren und alles 3-4 Minuten leicht köcheln lassen. Von einer Handvoll Kerbel die Blättchen abzupfen. Einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen, den Rest grob hacken. Unter die Sauce rühren und diese mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen. Mit der Kerbelsauce mischen, auf tiefen Tellern anrichten und frisch gehobelten Parmesan darüber streuen.
